涙の銀メダル～天然酵母の温度管理

天気：雨
バンクーバー五輪は真央の”涙の銀メダル”で終わった。女子フィギュアはレベルが高く、真央をはじめ、鈴木明子、安藤美紀、キム・ヨナも、R・フラット、未来も、ロシェット、皆さん、日頃の努力の成果が出ていて、感動の演技でした。全員が、”金メダル”だ！！～天然酵母は、液種も元種も温度管理がポイントだ。２５℃前後が適温で、３０℃以上で２４時間密閉状態にあると死滅してしまい、低温では発酵しない。発砲スチロール箱で、冬はお湯を入れたビンを、夏は保冷剤を入れて、環境温度の管理をする。毎日、温度のチェックと共に、酵母の瓶のふたを開けて、空気をいれ、声をかけてやる事も大事だ。・・・おはよう！と。