ゆずこしょう

天気：晴れ
”ゆずこしょう”といえば、大分の特産！瓶詰めでいただくも、だいたい賞味期限がきれてしまう。鍋ものなどに使うが、料理教室で炊きたてご飯に混ぜ込むのも結構いける。ゆずの季節になり、”ゆずこしょう”を作ろう。都合よく、菜園に青い唐辛子がなっている。数個の青い唐辛子の種とわたを取り、みじん切りに。すごい！部屋中に唐辛子が万延し、妻はむせぶ。すり鉢に入れ、ゆずの皮を摩り下ろし、塩を加えて、すりこ木でする。塩の量は加減しながら加える。・・・美味しい！が、辛い！瓶詰めやチューブとは比較にならない！