天然酵母は簡単

天気：雨のち曇り
天然酵母でパンを作り始めて３年目。ホームベーカリーの普及や米粉パン等の話題が多いが、なかなか、天然酵母パンが広まっていない。パンらしいパンとしての天然酵母パンのニーズはあると思うのだが。値段が高く、流通の少ないホシノ酵母や白神酵母とかに頼っていると気軽に出来ない。～”天然酵母は自家製だ”。必要なときに自分で作れば、いつでもパンが出来る。天然酵母は難しくない。正しい方法で、元気で強い酵母を作ればよい。＜ポイントは温度管理＞①３０度以上には絶対にしない②２５度前後の環境づくり③旬の強い酵母を選ぶ。・・・・詳細は２００９/７/２６～８/１のブログを。