やまうど

天気：曇りのち晴れ
春の季節の野菜”山うど”を頂いた。季節的にも、生産地においても限定的で、なかなか食卓の上にはのぼらない。当然、料理法も解らない。～うど料理にチャレンジ。①酢味噌和え・・５ｃｍ位に切り、皮を手でむき、拍子切りして酢みずに３０分浸ける。水気をきり　酢味噌（酢大１、白味噌大２、砂糖大１．５）に和える。②皮のきんぴら・・うどの皮、にんじんに、調味料（みりん大１、醤油大３、砂糖大１、唐からし０．５）を加えて、ごま油で炒める。白ゴマをまぶす。③天ぷら・・新玉ねぎ、貴重な”たらの芽”と同時に天ぷらとする。所要時間３０分の簡単料理だが、春の山菜の香りたっぷりで美味しさ抜群。
山うどを育てた自然と、与えていただいた知人に感謝！