いちご

天気：晴れ
昨年より１週間ほど遅いが、いちごが収穫のピークで、毎朝籠にいっぱいになる。みつばちが数ひきいちごの上を飛んでいる。小粒で、種がおおく、けっして美味しいとはいえないが、昔のいちごの味がする。①いちごジャムをつくる。砂糖は４５％、我が家の蜂蜜大１、レモンを絞って３０分置く。水分は多く、鍋で煮込んで４０分、やっと自然の真紅のジャムが出来る。②いちごミルク寒天をつくる。糖分１０％の寒天液に牛乳を入れ煮込む。４３度まで冷やして、いちごを敷いた型箱に少しづつ流し込む。最後の１００ｃｃは、いちごをもう一度いれて流し込む。予熱を取り、冷蔵庫で冷やす。