いちごの天然酵母

天気：晴れ
この季節は天然酵母がつくり易い。気温が１日を通して、３０℃以下で、２５℃前後の適温でコントロールが可能だからだ。
５/２１に、自宅の菜園で収穫したいちごを数個、半分に切り水を加えるだけ。毎朝１回、スプーンでかき混ぜて、あいさつの声かけをする。３日目で色が落ち、４日目、いちごから気泡がぷ～わと表面に浮き始める（中段の写真）。５日目～６日目と発酵が進み、気泡が増える。７日目の今日は、発酵が落ち着き気泡も少なくなる（下段の写真）。・・液たねの完成です。
元種を作る。液だね１００ｍｌに小麦粉１００ｇを加えて攪拌をする 。
ここ１週間は少し気温が低く発酵がゆっくりであり、１～２日遅れであった。