こんにゃくを作る

 天気：雨
こんにゃく芋は我が家の３年芋７４５ｇを使う。（助手は預かり保育の翔君。）
こんにゃく作りは昨年は５回、今年は初めてだ。最初は、手順や水の量、消石灰の量などが試行錯誤であったが、だんだんと上手くなって来た。

①荒切りにした芋を軽く茹でて、ミキサーにかける。加える５０度の水の量は２Ｌ。
②たらいにとって良くかき混ぜて４０分放置。
③１０分間強く煉って、糸を引くほどつやとこしを出す。
④わずか４ｇの消石灰の水溶液を加えるとバラバラになるが、素早く煉ってつなぐ。
⑤トレーに入れて固めて、３０分後に１２等分に切る。
⑥沸騰した湯で４０分間茹でて、そのまま冷まして熟成する。

美味しい！　食感、味ととも、手作りならではの味だ。
豆腐、うどん、蕎麦、パンなどの手作りをするが、こんにゃくは沢山できるのが良い。今回は２００ｇ前後が１２個出来た。