柚子ジャム

 天気：晴れ
本柚子が収獲し始めて３年目～今年は５０個ほど生っている。柚子はないと寂しいが、たくさんあっても困る。料理に使うとする時は、おろしかねで刷って使うから１個もあれば充分だ。新鮮な香りが料理を引き立てる。
柚子ジャムを作る事にした。しかし、おにゆずや夏みかん等と違って、小さいから沢山は出来ない。レモンジャムと同じぐらい手間が掛かる。今回も１７個の柚子を使っても８００ｇほどのジャムしか出来ない。朝食のヨーグルト用ソースの予定だったが、ペクチンが非常に多い為に、ママレードジャムになってしまった。