スゥイート・ポテト

天気：曇り
今日は餃子？・・・いやいや違います。よく見てください。
こう見えても、スゥイートポテトなんです。
明日のサロンの為に作りました。本当は簡単に安上がりに出来ますが、本日はバター、生クリーム入れて作りました。高級ですね。

材料はさつまいも６００ｇ、バター６０ｇ、生クリーム５０ｇ、グラニュー糖１２０ｇ、卵黄１個 ～焼き照り用卵黄。
さつまいもは蒸しても茹でても焼いてもＯＫだが、柔らかい芋は蒸した方が良い。水分が多いと、生地が柔らか過ぎて鍋で暖めるのが必要～ホクホクのさつまいもだと、裏ごしに手間が掛かるが、しっとり感がちょうど良い。
焼くのは、２００℃に予熱したオーブンで約１８分間～玉子がちょっと焦げるぐらいが良い。あまり長いと、生地の内がぱさぱさになり、しっとり感がない。