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天気：曇り
フランスでは、２８日（日）から夏時間となり１時間早め、日本との時差が８時間から７時間に短縮された。〇〇年も前の中学から高校時代に週一回、茶道を学んだ。流儀は『裏千家』、家には昔から茶道具があり、日常の生活の一部であったのか。茶の湯の世界は『和敬清寂』といわれ、ゆったりとした時間のなかでの、清く静かな心で＜一期一会>をいそしむ。そして、庭、花（華道）、器、料理（懐石）、書道、着物などの伝統的日本文化につながっていく。スローライフの時代の文化を、時間があるが、時間を大切にしたい”今”に、味わっていきたいのだ。・・・しかし、正座が、正座が出来ない、体重を－４ｋｇにしないと。
天気：晴れ
”ハチの先生”が日本蜜蜂の待ち箱をつくり、３箇所に設置した。待ち箱とは、春のこの時期に巣ばなれ（分蜂）したミツバチの群れを、とらまえる箱のことで、いわゆる新居だ。下は、柳の切り株をくりぬき、下部に小さな出入り口つくってあり、その上には１万～２万匹の城である巣箱がのっていて、中には密蝋が塗ってある。天敵（スズメバチ、西洋蜜蜂）からは防御でき、密源の豊富なロケーションがベストであり、我が家の菜園の
びわの木の下、柿の木の下、そして果樹園に設置した。さっそく、隣のおばあさんが『あれは、何？』～さて、はて、何にみえたのかな。
天気：はれ＝冷たい風
”ハチの先生”に聞くと、昨日の蜂は日本蜜蜂でも西洋蜜蜂でもなく、普通（？）の蜜蜂だそうだ。～”ハチの先生”がみえるからと、先生に頂いた百花密（日本蜜蜂のはちみつ）を使って、妻がカステーラを焼く。卵６個に、その貴重なはちみつと砂糖・小麦粉を加えて、１８０℃で１０分、１６０℃で４５分オーブンで焼く。焼いている途中から、部屋中に甘い香りが漂い、頭がクラクラ！・・・一晩、おあずけして、翌朝、カステーラをカットする。焼き具合もよく、キメもしっかりして最高の出来だ。卵とはちみつの香りがぷーんと、甘さもほど良く、美味しい。絶品に、一日で残ったのは皿だけだ！
天気：晴れ
今日も、菜園に蜜蜂が何匹かやって来ている。今日はカメラに収めたから、今度、”ハチの先生”に相談しよう。今日は、晴れなのにパン作り。バタール（フェンネル）、三種のドライフルーツのパン、そして、初めてのチャレンジの”セサミ”だ。もちろん、自家製のゴマをたっぷり使う。生地には、フライパンで煎ったばかりのゴマを１００ｇも練りこみ、トッピングにもびっしりと！薄く切って朝食にぴったりだ。～しかし、昨年は白ゴマだけを作ったが、料理には黒ゴマのほうが向いているようだ。今年は黒ゴマにチャレンジすることにしよう。
天気：晴れ
菜園のキヌサヤが紫色、スナックえんどうが白い花をつけている。２分咲きぐらいだが、つぼみも一杯つけている。収穫は、２週間後ぐらいかな。と、思っていると、”ブン、ブン、ブ”蜜蜂が２匹飛んでいる。西洋蜜蜂か？ 日本蜜蜂か？ とまった。黒く、縞々のおしりが大きく、腰には うぶげが・・・日本蜜蜂だ！１００％の自信はないが、ほぼ、そうである。 ”カメラ、カメラ、カメラ” 慌てて取りに行ったが、戻ってみると、彼らたちはいなくなっていた。しばらく待ったが、二度と戻ってこない。今年は日本蜜蜂の巣箱を菜園に設置する予定だ。また、会おう！！
天気：晴れ
いつも通る道での、お店の看板、『お持ち帰り弁当、配達します』 ？？？？。 やっと、雨がやんだが寒いので、パンをつくる。朝７時からバーン、バーンと生地をたたく。今日のパンは３種類、バタール（フェンネル）、ドライフルーツ３種のパン、カッテージチーズの編みパンだ。編みパンは、りんごの酵母に、カッテージチーズがたっぷり、卵、バターも入った、リッチな生地だ。ベンチタイムの後、パン１個につき、６本の３０ｃｍ程の紐にして延ばし、編む。延ばす時、休ませながら２回ですると、容易い。仕上げ発酵後、溶き卵をぬり、１９０℃１５分で焼く。１７時だ。～パンの焼くにおいが、部屋中をおおう。・・・１時間後、『美味しい！美味しい！』との電話が。
天気：あめ
３日連続の雨が寒い。しかし、菜園のチューリップがはずかしそうに、つぼみが咲いている。長島温泉『なばなの里』では、もうチューリップは満開となって３/２０からチューリップまつりを開催中。東山動植物園では４/１０～５/１０までがチューリップまつりだ。私のお勧めは、国営木曽三川公園だ。もう何年も前からやっていて、今年は４/３～４/１８までと期間が短いので、お早めに！・・・・・我が菜園のチューリップ祭りは４/１から～わずか１５本だが全部、本場オランダ産の三世（三代目）で、色は赤いろ・黄色・青いろ・黒いろの
４種だが。
天気：雨
長く冷たい春雨がつづき、ソメイヨシノがつぼみのままで、スタートラインを行ったり来たりしている。蝶やはちも待っているのに。～昨年、収穫したごまを煎ると、部屋中に香ばしいにおいが漂う。なぜ、市販のゴマと、自家製のごまはこんなに異なるのか。市販の９９％のゴマが輸入で、それが日本のゴマの標準なんだ。それでは、我が家のごまは？ このごまを使って朝食用のパンを作る。りんごの自家製酵母がゆっくりとパンを育てる。仕上発酵後にごまをたっぷりとつけて、香ばしく焼く。・・・さくらも、ごまの香りを追ってクンクン！
天気：雨
昨日の男の料理教室の”いちご大福”に再挑戦！いちごと白玉粉を買ってきて、パン作りの終わった、夕方から残業で和菓子作りだ。～まずは、生地作り。白玉粉１５０ｇと砂糖５０ｇを水１カップで、よくかき混ぜる。耐熱容器に入れラップして、レンジ（６００W)で１分３０秒加熱してゴムべらで混ぜ、更に１分３０秒加熱。ほぼ生地は出来上がりだが、２０秒追加加熱。片栗粉を広げたバットにあげて分割して、あんといちごを包み込む。欲張って、大きないちごを選んで買ってきたので、なかなか包むのが難しい。・・”ジャンボいちご大福”でリベンジをはたす美味しさだ！
天気：晴れ
男の料理教室に新しい人が入られた。奥さんに見放されたのか、新しい自分の発見の為か。～”牛肉とナスの辛み炒め”の中華風丼だ。牛肉とナスを中華味で炒めるだけの簡単な料理で、男とってはありがたい。もう一品は、”貝スープのパイ包み焼き”だ。レシピの中に『すき間があると、パイ生地がふくらまない』に、線がひいてある。ここが、ポイントかな。家で、このくらいが出来たら、最高だ。デザートは”いちご大福”だが、自宅で食べたら、何故かニンニクの香りが！ ”にんにくいちご大福”になっていた。
天気：晴れ
お昼前から若い４人のお客様がみえる。風炉の薄茶手前でお迎えする。主菓子は妻があさから作った”クレープよもぎ餅”～台所ではちょっと前に打った蕎麦を大急ぎで茹でている。その前に、食前酒の”かりん酒” 前菜の手作りの漬物３種 ”そば豆腐” ご飯のかわりに”蕗の葉でまいた蕗味噌にぎり”を出す。我が家の自慢のサトイモの熱々”いも煮”も美味しそう！お一人分づつ茹でたざる蕎麦は、辛し大根でお召し上がりを！・・・・・懐石の後は、部屋を替えてアフターヌーン・ティー～あのタルトタタンとコロンビア産”ブルボンティピカ”の美味しいコーヒーで。
天気：晴れ
クロマグロの国際取引禁止案が予想外に否決。日本を含め、米国もロシアもＥＵ諸国も、どこも自信を失くしてリーダシップが発揮されていない。内政がそれどころでなく、国内でもガタガタ・ばらばらで、リーダーシップが取れていない。～まあ、マグロが安く食べられれば、いいか。 菜園の苺の苗が小さいが、花をつけた。３年前に、近くの人に頂いた苗で品種は、わからない。去年の苗のランナーの三男（親苗から三番目）を、５０株も植えている。昨年は蜜蜂が少なく、花が咲いたが、なかなか結実しない。・・・・今年も、みつばちは動いていないから心配だ。（そうそう、鶯もまだ鳴かないのだ）
天気：晴れ
”♪ここはにんにく健康家族♪”は、６人家族～じいちゃん、ばーちゃん、パパ、ママ、ねーちゃん、とぼくだ。ぼくは『健康 おう助』、にんんくの日ー２月２９日生まれの１０才だ。＊にんにくの日って、４年に１回なのだ！ ともあれ、菜園のにんにくが健康に育っている。今年は、例年のホワイト六片に加え、エレファントガーリックというジャンボ・無臭にんにくの種を頂いたので、作っている。無農薬で当然有機栽培だが、成長が早く、もうホワイト六片に比べ倍以上になっている。にんにくは料理に香辛料として使われるが、昔から殺菌作用など薬効は高く、滋養強壮等で薬膳としても必修だ。・・・♪にんにく卵黄♪も。
天気：晴れのち雨
男の料理教室に通って、２年になるが。大した料理は出来ないが、それでも前向きに自分で料理をする気持ちになっている。ひとえに、先生や先輩のおかげで感謝である。今日は頂いた”丹波の黒豆”で豆腐づくりと卯の花の煮物だ。黒豆で本当に豆腐ができるのか、黒い豆腐ができるのかと不安と期待でスタート。昨日から浸した豆をミキサーで呉を作り、煮込んで、濾して豆乳をつくる。にがりをいれて固め、何とか豆腐を。一方、人参、ごぼう、玉ねぎ、干しいたけ、こんにゃくを刻み、砂糖、醤油、みりん、酒で煮込んで、卯の花をつくる。・・・出来た、まっ黒の豆腐と卯の花が！とおもったら、『小沢』だった。
天気：晴れ
１階と２階の間の天井裏で、いたちが暴れまわっていた。最初は猫かねずみだと思っていたが、どうも違う。安眠対策はと 調べてみると、いたちは絶滅危惧種だと言う。追い払うつもりで、２回もバルサンを炊いたり、臭いの強いローズマリーの束をおいたり、出入り口と思われる穴をふさいだり、数日は効果があるも、また深夜３時ごろには、ドタバタと運動会！ネットで生態をさらに詳しく調べると、何と３ｃｍ以下の穴でも通ると言う。～あった！２．５ｃｍ程の穴が見つかった。即、板を打ちつけ、通行禁止に！・・・その夜から、静かな夜となった。いたちは見た目より、そしてイメージより、ずっとスリムなのだ。
天気：雨のち晴れ
よもぎの若葉が美しい。また『大長今』的に言うと、よもぎの薬効は高く、野草の中では最も抗ガン作用があり、葉緑素が抜群に多く、血液を浄化したり、余分な脂肪を分解する。また、入浴剤として、アトピー等のアレルギー体質の改善する効果もある。～よもぎの葉をさっと湯がいて、ミキサーへ。白玉粉、グラ
ニュー糖、薄力粉、ベイキングＰと合わせて練る。１Ｈ程ねさせて、ホットプレートで直径８ｃｍで薄く焼く。前夜から作ったあずき餡を包んで、ハランの若葉を仕上げに巻く。表がぱりッ 中はしっとり、よもぎの香りが鼻をぬける。妻の傑作だ。
天気：曇りのち雨
フキノトウを取りまくったあとは、真緑の柔らかそうな、若い蕗が高さ２０ｃｍ程になっている。若葉を数枚、収穫して、ひと塩の湯でさっとゆで、
水にさらす。葉を軽くしぼって広げ、炊き立てのご飯と、フキノトウで作っておいた蕗味噌をくるんでいただく。蕗のほろ苦い味と香りは、春の大人のあじか。３個ぐらいが、ちょうど良い！～蕗を、『大長今』的に言うと、痰をきったり、咳をおさえたり、また、苦味健胃薬として胃のもたれ、胃痛にも効果が大きいようだ。
天気：晴れ
４月上旬並みの暖かさに誘われて、畑にジャガイモを植えに行く。先週から、準備して芽を出しているキタアカリの種芋と、農具を車に乗せる。妻は、おにぎりと卵焼き、焼肉、ほうれん草をつめた豪華な弁当と美味しいコーヒーを持って、畑まで遠足だ。～何年か前まで、”男爵””メイクィーン”しかなかったジャガイモは現代では３０種もあるらしい。昨年は８種も作ったが使い分けが出来ないという反省から、今年は、今最も人気のキタアカリとアンデスの赤いレッドムーンの２種にする。畑を平らにならし、溝をほり、種芋をならべ、肥料を種芋の間にいれて、足で土を被せる。収穫できるまで９０日と野菜では最も早いが、これから、芽欠け、土かぶせ、追肥、除草と忙しくなる。～お待たせしました！畑での弁当は最高に美味しい！
天気：曇りのち晴れ
近くの稲沢市営の温泉施設に行く。自宅から稲沢市の境界線までが５００ｍ、温泉から一宮市の境界線まで３００ｍ、お互いが、市の外れにあり８００ｍの距離だ。温泉は愛知県の福祉宿泊施設でスタート（日帰り温泉は予約ありの７００円）したが赤字で、稲沢市に払い下げ～改装して、宿泊なしの日帰り温泉となった。天然温泉でナトリウム、カルシュウム泉でよく温まるいい温泉だ。ＨＰの案内に分かりにくいと自ら書くほどへき地で、県営の時の実績から大人２００円の格安だ。施設から５０ｍで木曽川の自然があり、砂丘あり、国定公園あり、県営の戸船場（無料）あり、お奨めの穴場だ。なお、温泉に来られたら、我が家ににも寄って下さい。美味しいコーヒーやハーブティー、そしてパンやケーキが待ってます（要予約-４人１組限定）。
天気：晴れ
ハーブにも春がきて、手入れをする。鉢から出して伸びすぎた根を切り、枯れ枝をとり、込み合った枝の剪定をする。ひとまわり大きな鉢に土を変えて植え替える。８５歳のおばあさんがやってきて、聞いてきた。”何してるの？”・・・・タイム、レモングラス、カモミール、ステビア、オレガノ、チェリーセージ、マジョラム、スペアミント、パイナップルミント、レモンバーム、セントジョーンズワート、フェンネル、ローズマリー、そしてバジルはこれから種をまく。～説明をしている間におばあさんは、いなくなった。
天気：晴れ
『久方の 光のどけき 春の日に しづ心なく 花の散るらむ』～車にのって、見回してみると、何と、あちらにも、こちらにも、桜が満開なのだ。桜の種類にもよるが、日の良くあたる場所では、”遠山の金さん”だ。とは言っても、やはり、いつもの桜の名所では、場所どりは早い。～そらまめは、その名のごとし、豆が成長すると空に向かって行く。今年も２１株あり、５月中旬から下旬には焼きそらまめが食べれる。今は、まだ３０ｃｍだが元気良い。一株、５～６本に芽かきをして、根元に土を被せる。
天気：晴れ
さ～むいの寒くなぇーの、
どえらぇ寒いであかんわ！（河村） 現役時代は、数え切れないほどの義理チョコを頂いたが、今では、”もらえん同士の、交換会”。 で、ちょっと早いが、お返しに、『マンゴー・タルト』を作って、ただひとりの人に贈る。
先日に作っておいた、パートブリゼ（パイ生地）を型に合わせてカットして、冷蔵庫で１Ｈ寝かせる。
その生地にアルミホイルを敷き米を詰め、オーブンで１０分焼き、ホイルと米を取り除いてから、さらに８分焼く。タルトはここまでがポイント！その後はマンゴーのシロップ漬を薄切りしてのせ軽く焼く。アパレイユ（生クリーム、卵、グラニュー糖、塩、クリームチーズ）を流し込み、２５分焼く。アプリコットジャムをのせて、気持ちをのせて、出来上がり！！来年はもう少し多くてもＯＫです。
天気：雨
今年は雨が多い。春の農作業はこれからだが、結構忙しい。追肥が済んだ玉ねぎは大変順調に成長中。家庭菜園のメインのジャガイモの畑は元肥も石灰も終わり、種芋も準備完了～来週早々の植え付け。スナック、きぬさやは、何故かどこよりも成長が早い～追肥要。ソラマメもいい感じ～そろそろ芽かき。ねぎの植え付け～来週。サトイモ、ヤーコンは種芋をほりおこし、芽だしの植え付け～３月下旬。好評な辛味の夏大根の
種まき～３月下旬。ハーブの手入れも今月の作業だ。
天気：晴れ
『うぐいすの なく野辺ごとに きてみれば うつろふ花に 風ぞ吹きける』～うぐいすの鶯男は、今年はまだ来ないしメジロもまだ見ない。一方、朝からひよどりが”ピー、ピー”と、スズメが”チュン、チュン”とうるさい。梅や桃の花の蜜を飲む（吸う）のだが、スズメだけはくちばしが小さく、花をつまんでしまう。木の高いところに花がついてないのは、スズメの被害だ。団体一行様のスズメと、大型のうるさいひよどりに追われ、鶯男はなかなか行き場が見つからないのか。
天気：雨
３月の冷たい、悲しい雨が、しとしとと一日中降り続く。午前中は町内会の”救命処置訓練”（心肺蘇生法、ＡＥＤ）に、参加する。８０歳前後のご老人がふたりで、ＡＥＤの実施訓練～胸骨圧迫を１，２，３、・・・１５，１６と。おっと、危ない！訓練が本番になりそうだ。 午後は”元気の出るパン”を作る。胡桃の入ったパンが食べたいと。・・・山葡萄の甘みとみかんの香り、胡桃の歯ごたえが良いパンが出来た。さて、くるみは脳のかたちをしていて、脳の活性によいらしい。それなら、妻には絶対・・・・。
天気：雨のち晴れ
天気が目覚ましくかわり、また雨か。昨日まで１８℃前後の最高気温も、明日は９℃位しかならない。今の天候は”降る、吹く、ドン”の繰り返しで、少しづつ長くなり、”三寒四温”となる。そんな中で、つくしが最盛期！道路の端に、つくしの林、と言うより森がひろがり、つくしの塀が１０ｍも繋がっている。昔は、よく たくさんのつくしを採って、手をまっ黒にしてハカマを取り、たまごとじにして、食べた。頭がちょっとほろにがい！・・・・そこは、ちょっと待て！犬の散歩道でウ〇コが。犬も行かない、無農薬・有機のつくしを見つけるのは難しい。さ～て、明日から、皆さんが元気になるパンを作らなくては！！！！
天気：晴れ
午後３時より、蕎麦を打つ。先日、亡くなった師匠に贈るためだ。私たちは、２年半ほど前、ほぼ同じ時期に蕎麦打ちを始めた。私はのら～り、くら～りであったが、当時７０才の彼は、３つの教室のはしごをして、”蕎麦打ちます”との名刺を作って注文を受け、蕎麦打ち道具は最高級のプロ仕様を持ち、部屋には立派な蕎麦打ち台を作り、大きな専用冷蔵庫も備えて・・・・”蕎麦打ちは回数だよ”と、いつもの笑顔で言っていた。昨年の年越しそばは、私が修業をかねて助手をつとめて、蕎麦粉３Ｋｇを打つ予定であったが、彼の病状の悪化で叶わなかった。今日は、彼の見えぬ力におされ、実に美味しそうな、そして彼好みの細い蕎麦が打てた。・・・・・・明日の葬儀で、ひつぎに入れる。
天気：雨
死に向かいあいながら、亡くなっていかれた先輩は、私達に”生と死”について、考える機会を与えていただいた。”生”は有限であるが、その終わりである ”死”はいつか分からない。しかし、生きてる限り、一日一日を大事に生きて、人それぞれの生き様と、今日一日の満足に感謝する。そんな事を先輩から教えていただいた。ものを作るという満足は、何にも変えがたい。さくらんぼのタルトをつくる。生地の”パートプリゼ”をタルト型に敷き１０分空焼き、シロップ漬けのさくらんぼを円形に並べ、オーブンで温める。アバシイエ（卵、生クリーム、グラニュー糖）を流し込み５０分焼く。アプリコットジャム、リキュールを乗せる。
天気：晴れ
公民館祭の収益金の一部を、社会福祉協議会に寄付をした。偉大な師匠でもある先輩が始められた事業で、今回で、４回目となる。今後も継続したい。自家製の豆乳で豆腐と、妻がおからで卯の花の煮物を作る。豆腐は、思ったよりあっさりした味で、大豆の香りが少ないのは 何故か。しかし、１７５ｇの大豆で５８０ｇの美味しい豆腐が出来た。一方、おからは３００ｇあり、うわさどおり手作りの卯の花の煮物は、あのパサパサ感がなく 非常になめらかで、絶品だ！次回は、普通では考えられない丹波の黒豆での豆腐を作ってみよう。
天気：晴れのち曇り
いよいよ、豆乳づくり！畑で無農薬・有機の大豆が出来て、手作りの味噌と豆腐を作るのが目標だった。先日は、市販の豆乳で豆腐を作る練習をしている。今回は、豆乳づくりからだ。昨日から水に浸けておいた、我が家の大豆１７５ｇは、ふっくらと２～３倍の大きさになっている。ミキサーにいれ潰すが、空回り。水を加えてドローとした液状にする。その水を含め４倍（７００ｇ）の水を加えてふつふつと中火で火を入れて、、、２５分程すると、ふあ～と沸騰して泡がふく。それまで焦がさないよう、木べらで底をかき回し続ける。妻が縫ってくれた”木綿の濾し袋”でこす。熱いので木べらで押さえて豆乳を搾り出す。・・・出来たぞ！豆乳とおからが！
天気：晴れのち小雨
”ふぐ刺し？”なんて、あるわけないよな！しかし、随分食べていないな～。その昔、博多で単身の時は、北九州（門司）や下関で、だいたい一年に一回は食べていたのにな～。我が菜園で、蕪が３ｃｍ程にしかならない。近くのおばあさんから６個いただいた。うすくスライスしたら、ふぐ刺しに見えないかなと、ブツブツとつぶやきながら、”かぶの三つ輪漬け”を作る。スライスしたかぶに軽く塩をふり、１時間ほどつける。水気を絞って、皮むきの輪きりレモンと赤唐辛子と綺麗に並べる。甘酢（酢１００ｃｃ、砂糖大３、塩少々）を回しかけして、半日、軽く漬ける。我が家のふぐ刺し いや、蕪の漬物は冷酒にぴったし！
天気：曇り
