久しぶりの石窯パン

天気：晴れ時々曇り、小雨

寒波のせいでちょっぷり寒い。こんな時は石窯が暖かい。
翔くんが顔を真っ赤にして、石釜の火を担当してくるから生地作りに専念できて助かる。

本日のメニューは、カンパーニュ、バタール、食パンの３種類。
久しぶりに石窯でパンを焼くには、温度と焼き時間が難しい。オープンレンジやガス釜などは温度も時間も調整が出来るが、石窯の場合は経験と勘だけが頼りだ。
フランスパン系の外はパリッとなかはしっとりさせるには、高い温度でゆっくり内まで火を通すのが難しい。８分ほどで焼いてアルミ箔をかけてさらに５分ほど焼く。

食パンは、中ぐらいの温度で約２５分だが、焼き具合が見えないから勘しかない。

石窯で焼くパンは力強く、小麦粉のしっかりした味が良い。
焼き立てをと、翔くんは自分の家族に配達。

パンの後は、焼きいも～遠赤外線で焼くさつまいもは、つぼ焼きと同じだ。