干し柿を作る

天気：晴れ
朝は８．５℃と寒いが、晴天が続くとの予報。
干し柿を作る。
ここ２年は干している最中に雨があり、カビが発生して廃棄している。だから、乾燥した晴天が絶対条件だ。
半月ほど干して渋が来て甘くなったら、取り込んで冷蔵保管する。

干し柿の種を取り出して、こしあんを詰める。
鎌倉「源吉兆庵」の粋甘粛という和菓子（１個￥６００）は、中に白餡を詰めてあり、お祝い用として季節限定で販売している。
我が家ではお正月用和菓子だが、ここ２年は無い。