バタール（フェンネル入り）～つるし柿

天気：雨
１日中、雨。昼間の気温も９℃以下と寒く、鍋やシチューが恋しい！明日は木枯らしが吹くと聞いて、柿をむく。熊本の妻の実家から、つるし柿用の渋柿が届いた。我が家の渋柿は裏作で出来が悪く諦めていたが、これで今年も美味しいつるし柿が出来る。早速、７０個の柿の皮をむき、２個づつ紐でくくり、熱湯に３分間くぐらせる。殺菌とコーティングの為だ。軒下の物干しにつるす。さて、今日のパンは相変わらず『バタール』だ。酵母はみかんで、昨日、サラダに使ったフェンネルの葉を、おりこむ。塩を０．７％多くして味の調整をした。葉が毛のようで、そと目は悪いが、切ってみると　ロックフォールの酵母のようで、かつ、塩味がとても美味しい！　こんな美味しいパンだが、世界でただひとつだ。