ヤーコンの収穫

天気：曇り夕方から雨
名古屋の河村市長の、TVの記者会見には、何故か字幕（日本語）がでる。ヤーコンの収穫だ。まず、茎と葉を下から３０ｃｍ程で刈り取る。茎と葉は『ヤーコン茶』を作る為、水洗いをして、茎をしばり、逆さにつるし天日干しをする。乾燥するまで、出したり入れたりが今後は大変だ。ヤーコンの株をスコップで掘ると、小芋が約１０個ほど付いている。少し時期が遅いのか、傷んで柔らかくなっているのが２～３個あるが、大きい芋は２５センチもある。食べ方がわからないが、サラダにすることにした。相方は、”フェンネル”　”天安紅心（大根）”　”ミニとまと”でスライスして、バルコミ酢のドレッシングで頂く。各々が強い個性のなかで、ヤーコンは芋というより、果物のような食感で、味は薄く、少し甘いだけ。だが、サラダ全体をまとめているようだ。