天然酵母 かぼちゃ

天気：晴れ時々曇り夕方から気温がどんどん下がっている。北海道・東北地方には雪が降って、ブルッ、ブルッ。今晩から朝には、最低気温で７℃　昼間の最高気温でも１４℃だそうだ。先日までの最低気温だ。先月２７日に起こし始めた『すくなかぼちゃ』の天然酵母の液種が６日目で完成した。初めてのチャレンジで途中の過程では何度もチェックをしたが・・・・かぼちゃはあまりお奨めできない。今回はかぼちゃのパンを作る為にとチャレンジしたが。香りというより、匂いが・・・・匂いで辛抱できる人ならどうぞ！　その液種に２種の小麦粉を同量で加えて元種を作る。菌は結構強そうで、１日経った今朝、恐る恐る匂いをかいで見ると、なんと、・・・いい香り！　あのかぼちゃの匂いが、甘すっぱい爽やかな香りとなっている。元種は３日～４日間で完成だ。今日は、りんごの液種も起きたので、りんごの元種もつくる。