くずきり

天気：朝雨のち晴れ
今朝７時半より雨。わずか２０分程ではあるが、２０日ぶりの恵みの雨だ。予報は晴れであったが、昨夜の雨乞い踊りがきいたのか。～くずきりにチャレンジ！くず粉７５ｇを水２３０ｇで溶かし、茶漉しでこす。流し型にそのくず液を厚さ２ミリぐらい流し、ペンチで流し型を持ち、沸騰した湯の中に入れる。固まり始めるまで１～２分間、紙すきのように水平にゆする。固まり始めたらさらに５～６分暖める。水にさらしながら剥がし、８ｍｍの巾で切り、氷で冷やす。冷えた黒蜜で頂く。薄くかためる、薄いまま切るのは、紙すきのような熟練技が必要か。