男の料理教室９月度

天気：曇り
月に一度の「和の会」の男の料理教室だ。素材は今が旬のマツタケといわしだ。マツタケは炊き込みご飯と土瓶蒸し、いわしは煮付けだ。炊き込みご飯は、先週、しめじご飯をを作っていたが、やはり”香り松茸”だ。土瓶蒸しは、香りと共に、出汁が勝負。昆布と花カツオを使っての出汁の作り方の勉強だ。味付けの調味は薄口醤油、酒、塩でする。出汁が勝負・・他の班との比較もしたらいいかも。いわしの煮付けは、盛り付けの勉強。頭が左で、”海はらで川背中”で盛り付ける。・・・・しかし、松茸が中国産でなくてよかった。中国産だったら食べない！