南高梅でつくろう！

天気：晴れ
南高梅は、まん丸で、大きくて、皮が薄く、実が厚いとの特徴で、生梅でも梅干でもナンバー１のブランドだ。昨日収穫した＜梅干＞＜梅サワー＞＜梅シロップ＞＜梅ジャム＞を作る。写真の右の広口瓶が約２．３ｋｇの梅で漬けた梅干で、このままで７月末まで保管。左の広口瓶は約１．６ｋｇの梅に切れ目を入れて、氷砂糖とりんご酢を加える。こちらは２週間ほどで飲む事が出来る。写真にはないが、約８００ｇの梅をつかって、砂糖を加えて梅シロップにする。飲めるのは１０日後か。梅ジャムはゆすら梅ジャムのように、完熟梅は１回、青梅は２回の湯こぼしをして、金ざるで種と実を木べらでしごいて漉す。ペクチンが多いから早めに火を止める。砂糖は梅らしさを出す為に、生梅の４０％とする。・・味は？
ないしょ！