ためしてがってん～おかゆ

天気：晴れ
昨日のＮＨＫ”ためしてがってん”は、おかゆ特集だ。究極のおかゆとして、京都の料亭のおかゆのレシピが紹介された。おかゆを良くいただく我が家のおかゆとは、全く異なるレシピだ。我が家では、炊飯用の土鍋を使い、一合の生米に４カップの水、最後までふたをしたままで、火は最初は中火、ふいたら弱火で２０分、最後は火を止め１５分むらす。一方、究極のおかゆは、沸騰した湯（１Ｌ）に生米（一合）をいれ１１分間、中火で鍋のふたを開けたまま煮る。偏らず固まらないよう木べらでそっと混ぜる。お湯（１００ｍｌ）を加えて弱火で４分間煮る。最後は火を止め、ふたをして３～５分むらす。味は・・・後者はご飯がアルデンテ状態になっている。我が家のおかゆは全体がおかゆ状態で、これはこれで美味しい。ここまでくると好みの違いか。