梅シロップの発酵

天気：雨
２日に作った”梅シロップ”が大きく泡を吹き発酵をしている。私にとっては、見慣れた光景だが・・パンの天然酵母を作るときは　大抵、このようになり順調な証拠、・・梅シロップでは発酵をさせないで、エキスだけを抽出しなければいけない。そのためには、砂糖を４回に分けていれるらしい。しかし、すっかり発酵している。～瓶から梅の実をとりだし、液を鍋で弱火であたためてアクをとり、冷まして、再度梅の実とともに瓶に戻す（写真）。失敗から、ふと思うと・・・あの発酵した梅シロップの香りは、そう、ワインの香りだ。梅の酵母で糖分がアルコール発酵すれば、ワインになるはず。・・・来年への楽しみが増えた。
＊ネットで梅シロップを調べていると、学校のイベント教室で”梅シロップ？”を作っている。失敗すればワインだ。（笑）