１００％Ｐａｉｎ（パン）

天気：晴れ
長女がパリで買ってきてくれた本だ。日本語訳の本があるそうだが、フランス語の原本だ。フランスのブーランジェリー（パン屋さん）エリック・カイザーのレシピ本だ。日本でおなじみの”メゾンカイザー”は、エリック・カイザーの日本法人ブーランジェリーエリック・カイザージャポンが経営している。
今までは”メゾンカイザー木村周一郎のパン”（写真右）の本を参考に、バタール、チャバタ、カンパーニュ、バケット、パン・デ・ノア等のパンを作ってきた。もともと、美味しい天然酵母のフランスパンを作ろうと探した本だが、名古屋市内のメゾンカイザーセントラルガーデン店まで行き、製品を買い集めて研究をした。
この２冊の本のレシピを比較すると、当然ながら同じである。・・ようである。が、今後はこの『１００％Ｐａｉｎ』を参考にしよう。

そうそう、名古屋セントラルガーデン店の隣は、”ラ・ベットラ”と”フォルテシモ”です。