季節外れのハイビスカス・いも羊羹

天気：晴れ
ここ２～３日の暖かさに誘われて、庭のハイビスカスが満開だ。２年前に友人に頂いた時には３０ｃｍほどだったが、３月に鉢をひとまわり大きくしたら、今では１．５ｍにもなり春から大きい真っ赤な花をつけ、秋になっても暖かい日には咲いている。秋は菊の季節だが、ハイビスカスは暑い夏を思い出させる。～友人に頂いた”スィートクウィーン”（さつまいも）でいも羊羹を作る。蒸かしたさつまいもの皮を剥き、黄色い部分だけを妻と懸命に裏ごしをする。いも羊羹を作るのは、暖かいうちの裏ごしがいちばん大変だが、キメをよくするためポイントなのだ。普通は裏ごししたのを砂糖を加えて、型に入れ固めるのだが、今回は生クリーム、砂糖、寒天粉を加えて、弱火で練り固めた。・・・前者のいも羊羹は抹茶に合う和菓子だが、後者は不思議と紅茶がぴったり！