自家製の石窯でピッツァを焼く

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３日前、近所の若者が仲間を呼んで、庭でピッツァのパーティーをしていた。話を聞くとそのピッツァ窯は自分で作ったという。既製のピッツァ窯セットではなく、自分のデザインで材料も自分で選んで作っているから立派だ。２段窯で下段で薪を炊き、上段でピッツァを焼く方式で、間の天板は３ｃｍほどで耐火セメントで自分で作ったという。当然温度を上げるのに時間がかかり、今の時期で２時間は必要だそうだ。
それを見て、我が家が焼かないのはおかしい。ちょうど娘たちが来るというので、久しぶりにナポリ風ピッツァを焼いた。生地は前日に作り冷蔵庫で一晩保管して、２時間前から常温で発酵。我が家の窯は一段式だからピッツァにはもってこいで、スス切れ（２７０度以上）には、１時間ちょうどだ。ピッツァプレートにのせて僅か４分で焼きあがる。ソースはもちろん自家製。
午後２時には、学校から帰ってきた翔くんがお手伝い～薪くべからピッツァの配達まで一人前。