くるみの味比べ

天気：晴れ
前夜から水に浸して、フライパンで焼くと３分から７分でほとんどのおにくるみは、口を開く。なんども焼いていると、身を取り出すのも上手くなり形を残して剥けるようになる。くるみパンの為に、くるみ１５０ｇのが必要で、約１００粒を剥く。途中、ＵＳくるみとの味比べをする。
くるみはコリッとした歯ごたえが特徴で両方とも美味しいが、香りはおにぐるみの方が数倍強い。ＵＳくるみは剥きくるみで、鮮度が違うから当然だが、このまま食べるなら、おにぐるみが断然美味しい。
午後は、このおにくるみ１５０ｇを使ってくるみパンを焼く。天然酵母はりんご。小麦粉はフランスパン用のリスドール、バター、脱粉、牛乳、塩、砂糖のレシピは、フランスの”エリック・カイザー”仕様。１５０ｇで形成して、２４０度で１６分間焼く。
・・・これも、スローライフのくるみパンか。