ぜんざい

天気：晴れ
未明は最低－３℃と厳しい寒さが続く。１１日は”鏡開き”で、ホームベーカリーで作った鏡餅を切る。杵でついていないから、キメが甘くて割れる。～鏡開きには、当然ぜんざいを作る。スーパーでは既製のふくろ餡や缶詰の餡が売れているようだが、小豆から餡を作ることにする。水に浸した小豆を鍋で炊き、灰汁を取りながら湯を３回こぼして、砂糖を加えてさらに弱火で煮込む。（砂糖を加える前に半分に分け、つぶ餡にする）　餅はオーブントースターで焼く。餡を作るのは２時間ほどで簡単に、又、糖度も調整できるので、お奨めだ。～つぶ餡は、酒まんじゅうとあんパンに使う予定だ。