ベーグル

天気：曇り
日本ではベーグルがなかなか定着しない。２年前にオープンした稲沢市のショッピングモールのベーグル専門店は、もうとっくにチョコリングの店に模様替え。～本来のベーグルはチャバタサンドのチャバタように、オープンサンド用のパンだから味がなく、又、イーストを多く入れて一次発酵をしないから、ぱさぱさしている。我が家のベーグルは天然酵母（みかん）だから、一次発酵を４時間しっかり取る。ドーナッツ型に成型し、仕上げ発酵して、熱湯を１分間くぐらせトッピング（チーズ、自家製黒ごま）。２１０度で予熱したオーブンで、２３分間焼く。結構大きくふくらむが、生地はしっかりしていて、かめばかむほど小麦粉の味が美味しいのだ。