八朔のタルト

天気：はれ（大寒）
目黒：夫婦殺傷事件のニュースを見ていると、米沢守がいるようだ。杉下警部や神戸は？～晴れているが、雪が残り気温が上がらず寒い。この寒さで、でかけていた梅の芽も首を引っ込めている。近所から八朔を沢山いただいた。八朔は５℃でじっくりと熟成すると甘みが増す。１ヵ月ほど熟成した八朔でタルトを作る。ブリゼ生地を型に入れて冷蔵庫で熟成するが、空焼きはしない。１時間後、アーモンドクリーム（バター、卵、アーモンドパウダー、粉糖を混ぜる）を入れて、平らにする。その上に皮と袋を剥いた八朔の実を並べる。縁取りはキィウイをいちょう切りして並べる。１８０度で予熱したオーブンで５０分間じっくりと焼く。味は？・・八朔の独特の香りとちょっとほろ苦い味は手作りらしい、ちょうど良い美味しさだ。八朔を頂いたお礼に持ってゆく。