バケットの水分比率

天気：雨
パン用小麦粉価格の推移を１２年８月と比較してみる。フランスパン用リスドール５ｋｇが￥１１２９から￥１３７２に、食パン用ゴールデンヨット５ｋｇが￥１３４４から￥１５６６に値上がりしている。（送料、支払い手数料別）　アベノミクスによる円高、消費税アップの影響だが、これ以外にも電気、ガス、ガソリンなど生活に関わる物価が上がっているが、本当に安倍政権の政策は国民にとって良いのだろうか？

２日つづきの雨の予報で、分蜂も農作業も一休み。といっても、体を休める習慣にあらず、パンを作る。おまけに、目覚めが早かった為に、午前６時半からパン生地作りで、５種類のパンを作る。 レーズン食パン、プルマン、バターロール、バタール、バケットで、使う小麦粉は合計１．７ｋｇだ。
水分比率が食パンとバターロールは６０％だが、バタールは６５％、バケットは７１％とした。バケットの７１％はかなり高く、生地作りはかなり難しい。やっとの思いで丸めたが、クープも入れられない。焼くには焼いたがバケットとはほど遠い。
しかし、味はかなり良い。もっと研究しなければいけない。