よもぎ大福

天気：曇り時々雨
この時期の定番～よもぎ大福を作る。近くのおばあさんの誕生日のプレゼントを兼ね、菜園のぶどうの樹の下で作っているヨモギの成長を見ながら、毎年の行事だ。昨年はもち米を使って、よもぎ餅にしたが、今年は、上新粉、白玉粉による簡単レシピにした。

ヨモギはあまり大きくなりすぎると葉が堅くなるため、裏が白い若い葉を使う。軸から葉だけを摘み取って使うから正味では半分以下になる。水洗いした葉を熱湯で２分間茹でる。水洗いをして３０分ほど晒す。絞ってから、約４０ｇをみじんきりをして、すり鉢で擂る。
大福の生地は、上新粉２００ｇ、白玉粉４０ｇ、砂糖７０ｇに湯３００ｇを少しずつ加えて煉る。レンジで６００Ｗ３分半蒸し、出してかき混ぜ再度３０秒蒸す。あついうちにヨモギを加えてねって、良く混ぜる。
つぶ餡は先月に作っておいた。餡は３５ｇで丸めておく。
生地は５００円玉ほどの大きさで丸めて、片栗粉をふりながら麺棒で直径１０ｃｍほどに拡げる。餡を中心に置き、生地で包む。
２０個の大福の完成です。