自家製味噌（前日準備）

天気：晴れ
台風２０号の影響で、昼間の気温は２４℃まで上がり汗をかく。
今年も手作り味噌の季節が来ました。毎年この味噌作りに見学者がいるが、誰も味噌を作ってくれない。味噌は日本の食文化（ユネスコの無形文化遺産）で、本物が無くなるのが残念だ！
何はともあれ、今日は味噌作りの準備をする。
①大豆
　無農薬・有機栽培の自家製大豆”めぐろ王”　２ｋｇを、水洗いをしてたっぷりの水で浸水する～約１８時間。明日朝から４時間蒸す。
②塩こうじ
　ネットで取り寄せた米こうじ２ｋｇをほぐしながら、沖縄の海水塩６７０ｇを加えて混ぜる。
③道具の確認
　蒸し器２台、ポリバケツ、ポリ袋、すり鉢、すり棒。