おにゆずのジャムを作る

天気：晴れ
今年は６個しかならなかった「おにゆず」～そのかわり、一個一個が大きく１．４ｋｇもあった。一番成りは近くのおばさんに、ゆずジャムのレシピ付きで差し上げた。我が家では今季最初のゆずジャム作りだが、作り方はいたって簡単。


①無農薬で育って安心だが、綺麗に洗う。
②種だけ取り除き、丸ごと全部をザク切りをする～皮はサイコロカットで小さく、わた、さのう、袋は大きくてよい。
③大きな鍋に入れて、水は浸かるほど加えて１時間ほど煮る。（途中、水を加える）
④柔らかくなったら木べら、マッシャーでつぶす。あれば、ハンドミキサーで攪拌してつぶす。
⑤砂糖８４０ｇ（ゆず対比６０％）を加えて、木べらで鍋底からしっかりかき混ぜる。砂糖を入れると焦げやすい、と言うより必ず焦げるから、要注意！
⑥好みもあるが、柔らか目のジャムが出来上がり。

＊総量２ｋｇのゆずジャムが出来たが、ビン不足の時には、冷凍保冷袋に入れて冷凍すると、年間食べられる。
＊ゆず茶としていただいても、美味しい。