イタリア野菜④

天気：晴れ
それぞれの野菜が形をあらわしてきた。料理の研究も・・・。
①プレコーチェ
　寒さにあたり内側の葉がワイン色になってきた～だんだん結球するようだ。ソテーしたり、リゾット、パスタに活用できる。

②タルデイーボ
　軸の太さが３ｃｍ近くになってきた。いよいよ、株をほりあげて、暗室での水耕栽培に入る。～チコリ風の葉が３週間で出来る。生食が良いが、プレコーチェ同様、ソテーしたりリゾットでもいける。





③チーマ・デイ・ラーパ （西洋菜花）

 　もう少し大きくなり、日本の菜花と同じく、花が咲いたら菜花を収獲する。オレキエッテというショートパスタの料理が有名らしいが、茹でておひたしも良い。





④カーボロネロ（黒キャベツ）
　 結球しないキャベツで、ケールの仲間～充分な大きさだが、下に何回かあたるとゴワゴワ肉厚の葉になり収獲できる。茹でる、炒める、煮込みをして、パスタやスープの具にしたりする。