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雨の日のパン屋さん
2016年11月29日火曜日
白菜の漬物
天気:晴れ
今年は暴騰中の白菜を2個も頂いた。
半割れにして、2日間干す。そして、約3%の塩で荒漬けをした。
今日で、荒漬け丸2日が過ぎた~水分が出てきている。
明日は本漬けをする。
白菜をたるから出して、白菜は洗わない。
一緒に浸けるのは、塩昆布、唐辛子、ゆづの皮の千切り、干した柿の皮。別のタルに白菜と交互に浸けてゆく。
重石をかけて3日ほどで漬けあがる。
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