グリーンカレー（タイ風チキンカレー）

天気：晴れ
梅雨も明けたようだ。朝から青空でセミが鳴き始め、少し空気も乾燥しているが、昼間は温度が高い。菜園の野菜をつかって、”グリーンカレー”をつくろう。野菜のオンパレードだ！鶏肉・玉ねぎにフランス原産の煮込み用ジャガイモをサラダ油で炒め、カレー用深鍋に入れる。次は、なす・ズッキーニにマッシュルームを炒めて、深鍋に入れる。水とカレーベースパウダーと煮込み用スパイス（赤唐辛子・レモングラス）を入れて、１５分煮込む。そこに、かぼちゃ・シシトウ・甘長唐辛子・ピーマン・バジルを追加し、ナンプラー、ココナッツミルクを入れ弱火で５分煮込む。最後にコリアンダーのスパイスと青唐辛子のスパイスで味を調整し、ひと煮たち。出来上がり！ライスは温かいうちにレモン汁をふりかけると、より一層タイ風だ！！