山椒の実（つくだに）

天気:晴れ時々曇り
また”きゅうりのＱちゃん”を作った。菜園のきゅうりが大きくなりすぎて漬物作りで、しば漬けや粕漬けを作ったが、”Ｑちゃん”は今年４回目だ。わが家の”Ｑちゃん”の味には、２つの材料に特長がある。１つは、昨年の我が菜園でつくった赤いとんがらしだ。もちろん、無農薬･有機の作物で、秋にしっかり天日干ししたものだ。もう１つは　”山椒の実”の佃煮だ。これも昨年　岐阜の高山に住む知り合いの方から頂いた山椒の実でつくった宝物で、大事に味付けに使っている。山椒の実を茹でてあくをとり、しっかり水切りして　醤油、酒、みりんでゆっくり煮込んだ。とんがらしのピリからと山椒の香りが、わが家の”Ｑちゃん”の味の巾を広げている。