渋皮マロンのカンパーニュ

天気：雨のち晴れ
ＮＨＫクローズアップ現代：妻に先立れた男の本が売れているそうだ。仲代達也、倉嶋さんたちの手記だ。先立たれた男は、女より、立ち直りに時間がかかるからだ。（今の内に書いておこうかな）～渋皮マロンのカンパーニュを焼くために、まず渋皮煮を作る。渋皮煮はマロングラッセと作り方が良く似ているが、渋皮煮は２泊３日、マロングラッセは４泊５日かかる。お湯に浸してから外皮を剥き、重曹を入れて２０分間煮る。お湯を捨て３回くり返し煮て灰汁をとる。乾かない様に水に浸しながら薄皮１枚残して、表面を綺麗にする。７００ｇの三温糖を入れた２Ｌの水を沸かし、栗をそっといれてとろ火で約１時間煮込む。火を止め蓋をしてからじっくり冷ます。少し早いが、４時間後カンパーニュに入れて焼く。何と、栗はパンに合うのだろう。絶品～だ！