白イチジクのジャム

天気：快晴
近くのおばさんに、白イチジクを頂く。とにかく甘いのでそのまま食べても良いが、今回はジャムを作ることにした。うすく皮をむき木べらで実をくだく。鍋に入れレモン汁を大１加えて、１時間置く。ペクチンは充分あるので、火にかけてからは、焦げないように常に木べらで攪拌する。ほんの１５分で、砂糖を加えないジャムの出来上がり。甘さより、いちじくの香りが生きている。