りんごの天然酵母

天気：雨
りんごも出回り、これからは”りんご”の天然酵母がパンには良い。りんごの酵母は強く、２５度前後でも充分に育つ。りんごは長野県松川町の鈴木さんのシナノスウィートを使う。ところが、ここ２～３日の気温は、最低８℃で最高でも１５度前後にしかならない。さすがのりんごでも酵母が育たない。ハッポースチロールの箱の中で、熱湯を入れたビンを入れ温度を保つ。元だねは２～３日で使用可能となる。