パン・オ・ノア

天気：晴れ
庭のロウバイはつぼみだが、玄関のいけばなの花が咲いた。花弁は蝋で作った造花のようだ。
昨夜、４時間かけておに胡桃をわって、１５０ｇの実をゲット。これを使って、パン・オ・ノア（くるみパン）を作る。酵母はりんごで、その他のレシピはフランス”エリック・カイザー”のテキスト本からで、フランスパン用小麦粉にバター、たまごを使ったリッチなパンだ。夕方になり、２４０度で予熱したオーブンで２０分間焼く。意識してちょっと強めに焼くが、どうしても力強さが出ない。パンの表がもう少しカリッと焼きたいのだが・・・
石釜だと、３００度で８個が約１０分で焼けるはずだ。