チャバタ・オニオン

天気；雨
秋雨前線が停滞して雨が続く。そして、台風１８号が日本を狙い、ほぼ確実に、近畿・東海地方に８日昼ごろに上陸のもようだ。久しぶりの上陸する　コンパクトだが、猛烈なつよい台風で、対策が必要だ。＜雨の日のパン屋さん＞の　今日のメニューはチャバタ・オニオンです。大きめの玉ねぎをオリーブ油できつね色になるまでいためる。ゆっくり３０分間捏ね上げた生地に、オリーブ油を７％と多めに加えてミキシングして、炒めた玉ねぎを加え、均一に混ぜる。バットで一次醗酵（２Ｈ）して、２００ｇで分割して、二次醗酵はキャンパス地で８０分間します。（ベンチタイムなし）　焼成は、スチームをきかせて２５０℃で２０分間。　玉ねぎの甘味と、オリーブの香ばしさが美味しく、そのままでも、又、縦に２つに割ってのサンドイッチがさらに美味しい！！