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天気：晴れ
ＧＷに入って明日は５月１日になるが、相変わらず肌寒く４月中旬の気温だ。いちごの成長状況を見ると、昨年に比べると、１０日～２週間ほど遅れている。気温的には少し早いかもしれないが、野菜の苗の植え付けを始める。畑に、とうもろこしを、菜園には、きゅうり、なす、とまと、ミニとまと、ピーマン、唐辛子、ししとう、甘長、そして、白いいんげん、の植え付けを完了。今年は５０種の野菜を作る予定で、今までで２３種だから、まだこれからだだが、無農薬・有機肥料での農業には、自然～太陽のめぐみ、雨の恵み、気温、土、鳥、虫、木々そして、空気 ｅｔｃ～のバランスが重要だ。空を見ながら、自然に沿って。
天気：晴れ
日本蜜蜂が、分蜂をしたと聞いたので、蜜蜂の実地研修をかねて、ハチの先生宅をお邪魔する。まずは、日本蜜蜂の確認をする。いる、いる 我が菜園の菜の花にも、時々来るのだ。ただ２～３匹だ。～すごい！分蜂した巣箱は働き蜂が、何百ぴき、いや何千びきと入ったり出たりしている。まだ、巣箱が狭いのか、オス蜂も多数出入りしている。今回は４回も分蜂して巣箱を増やし、また別の梅畑でも５個の巣箱に分鉢している。全体では、１５万～２０万匹の蜜蜂がいるのだ。まだまだ増えそうで、ハチの先生は、今も巣箱づくりに懸命だ。周りには、密源となるブロッコリーの花やレンゲ畑がたくさんあり、住居環境がいいのでしょうが、我が菜園は何故来ない。ＣＨＩＮＴＡＩに登録しサガッシーに頼もう！
天気：晴れ
週１日、午前１０時からびっしり２時間、鍼灸治療を受ける。今は、右腕と腰を重点に治療だ。パンに、蕎麦に、農作業にと本当に良く働いてくれる。～午後から、タルトタタンを作る。作り置きのプリゼの生地を形成し、冷蔵庫でねさせる。１８ｃｍの鍋にバターとグラニュー糖をいれ、りんごを１２/１でスライスし、鍋にぎっしりと詰め更にグラニュー糖をいれる。最初はコンロで蓋をして１２分、蓋を取って１２分間煮込む。１８０度のオーブンで表面を１５分焦がし、プリゼの生地をかぶせて、同じくオーブンで２４分間焼く。余熱で１５分間放置し、今度はコンロで５分間調整しながら焼いて出来上がり。１時間ほどで、一旦熱をとってから、コンロで底だけ暖めて、皿にひっくり返す。さあ！召し上がれ！・・・・しかし、作っていてカロリーが高いのが気になるのだが。
天気：雨
朝から雨で一日中、手作りの食材をつくる。デコポンみかんでの天然酵母おこし、デコポンみかんピール、八朔ジャム、そしてふき味噌だ。ふきのとうは岐阜飛騨地方のゴルフ場で収穫されたものを頂いた。ゴルフ場といっても、フェアウェイーには、当然出来ていないはず、こんなに沢山の収穫とは、スコアが気になる。水洗いし、さっと茹であく抜きをし、粗みじんにきり、ゴマ油で炒める。味噌、みりん、酒、砂糖の調味料で味付け。今回は味噌は先日、Sさんに頂いた手前こうじ味噌を使う。ふきの香りの大人の味だ！宮根やが７/Eとコラボ（？）の”韓国風焼肉おにぎり”は、過去にも他のコンビ二が作っていたが、ふき味噌で作ったおにぎりは、どこも、出来まい！
天気：晴れ
庭にもう一玉のつつじがある。それを調べていると、昨日のツツジはどうも ”本霧島”ではない事が判明。花びらを見ると、『桔梗』の形をしている。同じキリシマツツジ系の”桔梗咲き霧島”のようだ。失礼しました。さてもう一玉のつつじに近ずき、サツキの様な小輪の花びらを良く見ると、何と！ 何と花びらが２重になっている。突然変異と思って他の花びらをみても、あれも、これも、全部の花びらが２重になっている。・・・”八重咲きヤマツツジ”との名前のツツジだ。つつじには黄色のレンゲツツジやポピュラーなヒラドつつじがあるが、５月初旬までが見所で、”さつき”に引きつながれる。
天気：晴れ
木々の新緑、もみじの紅葉、いろいろな花、～庭の赤松の下に、真紅の”本霧島”つつじが満開だ。３～４ｃｍの小さな花が前面に燃える様に広がって、ライトアップに鮮やか！～畑にサトイモを定植する。３月末から芽だしをしていたが、気温が低かったせいか、定植が少し遅くなった。今年も、３年目の”たけのこ芋””大野芋””セルベス”を、そして、２年目のヤーコンも１２株植える。一人で黙々と植えていると、隣の畑から老人２人の会話が聞こえてくる。『今年は、寒い日が多かったから・・』：『スイカの種は植えや～た』『玉ねぎもちょとも大きくならん』：『種無しの種・・・』～２人とも耳が遠いから、話がちょっともかみ合わないが、会話は続く。
天気：晴れ
昨日は５人の熟女がお出でになり、食べ物や家族の話題で花盛り！（決して、舛添さんの話題はない） 畑にはスナックえんどうや絹さやが、花盛り！食後のティータイムに、妻がお湯を沸かしてから、菜園に走る。ラッキーにも、２種のえんどう豆の、今年初収穫だ。生で食べられるが、さっと塩茹でして、オリーブ油と手作りのカッテージチーズを添えて、・・・えんどうの香りがサッと通り過ぎる。さあ、召し上がれ！ 手作りカッテージチーズはさらりとしたコクと風味があり、無農薬・有機栽培の甘いえんどうがベストマッチ～まるで、何処かのカップルの様だ。ウッ・ウッフッフ～
天気：晴れ
祖父江 大和 １４歳（推定）４/２３ １８：３０ 静かに永眠。（写真は １７：２０） 生前はいろいろな方にお世話になり有難うございました。思い起こせば、俺は１１年前、迷い犬でうろうろしていて、祖父江家で引き取られ『大和』と名付けられ飼われる事となり、幸せな犬生を送った。特に奥様には良く愛され本当に可愛がられた。雨の日も、雪の日も、暑い日も、寒い日も、深夜で遅くなっても必ず大好きな散歩に連れて行ってくれた。運よく脱走した時も、ちゃんと先回りして迎えに来てくれた。体の調子が悪くなってから、俺は行きたくなかったが必死に何度も病院に連れて行ってくれて、ありがとう！妹の『さくら』には、やんちゃで手を焼いたな。奥様を困らせるな！猫の福ちゃん、俺は性格の似ているお前が一番好きだった。元気で暮らせよ！ みんな、みんな、ありがとう！さようなら！
天気：晴れ
初カツオの初せりだ。 ”女房を 質に入れても 初カツオ”との川柳が・・・内の女房は、質草にもならない 初ガツオ。
～
妻の実家から、山菜が送られてきた。”たけのこ”、”つあ蕗”、”たらの芽”、”ぜんまい”だ。年を重ねると、このような自然の恵みは、美味しく、体にとっても有難いが、仙人の世界だ。早速、新鮮なたけのこは刺身で、つあ蕗は油炒めに、たらの芽は天ぷらに、ぜんまいは味噌汁に入れて、頂こう。山菜は、春の香りと歯ごたえが抜群！しかし、あく抜きが大変。
天気：晴れ
暖かくなったり、寒くなったり、気温変化が激しいのに、今年のチューリップはどこもきれいだ。我が家も、赤いろ、黄色、紫色につづき、黒色のチューリップが咲いた。ちなみに、黒いチューリップの花言葉は『私を忘れて下さい』だ。（かっこいい！）～赤色の花言葉は『愛の告白』、黄色は『かわなぬ恋』、紫色は『永遠の愛』、ピンク色は『愛の芽生え』、あまり見たことない白色は『思い出の恋（失恋）』だそうだ。・・・・２週間程前に蒔いた野菜が全部芽を出した。すくなかぼちゃ、ズッキーニ、白いんげん、枝豆、バジル、etc。苗も９種類購入し準備万端だが、気温が不安定で定植はもう少し先だ。午後、十六ささげとセロリーの種を蒔く。
天気：雨
ドイツに出張中のお知り合いの方からメールが入る。『帰れナ～ィ！何とかして～』・・・と、言われても。～今年の日本はよく雨が降り、パン屋は大盛況！今日もパン作りだ。本日のメニューは、天然酵母の”プロバンスハーブのバタール”と、”カッテージチーズの編みパン”で～す。小麦粉を、”ゴールデンヨット”からフランスパンに合う”リスドオル”に変更。いざ、と思ったら、カッテージチーズが？・・ない。え～ィ 作っちゃおう！牛乳をレンジで５５度設定で温めて、酢を入れかき混ぜて１５分で、ホエーとカードに分離。布で濾して、試食！OK、OK,美味しい！～早速、パンに練り込む。
天気：晴れ庭の石の上にのり、弓状の楽器をビュ～ン、ビュ～ンと振り回し春の息吹を感じるのだ。「奈良裕之」、
世の中にはいろんな人がいるもんだ！しかし、ちゃんとしたミュージュシャンでDVDも発売中。～料理教室のあとで、妻とお友達３人で、岐阜金華山（山頂に岐阜城）のふもとにある、土日曜日のみ営業という古民家喫茶”じゅらく”でのライブに行く。皿、りん、角笛、ドラ、太鼓等、ほとんどはじめて見る世界の民族楽器で、風、ひかり、水等の旋律を演奏しているというが、なかなか、我々、凡人の感覚では理解しがたい。そして、さらに不思議なのは、店主とのコラボだ。由緒ある獅子舞、
翁能の競演までは、古典的文化でよいのだが、最後の、安来節（どじょうすくい）との競演となると・・・？
天気
：晴れ
第３日曜日は男の料理教室で料理の腕をみがく。メニューは”サーモンパイ”と”アサリのスープ”そして、料理教室の基本の”たまごサンド”だ。サーモンパイは５月の子供の日に孫達に作れるメニューと、おじいちゃん達は必死に頑張る。鮭の骨をとってほぐし、みじん切りした玉ねぎ、セロリ、しいたけ、トマトと炒める。パイシートを魚の形にきり、中に炒めた具とチーズをのせ、上にもう一枚の魚の形のパイシートをかぶせて、２００℃のオーブンで２０分焼く。なんとか、魚の形を作ろうと、おじいちゃん達は、過去の全能力を発揮する。焼いたパイは、孫達のために食べないで、持ち帰る。美味しいのかな！ ～教室終了後、妻とお友達と、岐阜でのライブに向かう。
天気：晴れ
オランダ産のゴーダチーズを頂いた。もったいないから、食べるタイミングを計っていたが、ついに！牛乳の濃いこく味は、コーヒーにぴったりだ。オランダのチーズといえば、”ゴーダチーズ”か”エダムチーズ”だが、その昔、日本ではチーズと言えば、ゴーダかエダムだった。歴史の最もある”雪印北海道チーズ”はオランダのゴーダチーズを目標に作られて、日本のチーズの味の基本となった。一方、明治乳業はイングランドのチェダーチーズのタイプをつくり、QBBはオーストラリア産のゴーダ、チェダーチーズを原料に、いずれもプロセスチーズに加工し生産をしていた。欧州でつくられたナチュラルチーズが美味しくて、だんだんと需要が伸びているが、関税が約３０％と高く、また輸送コストもバカにならず、なかなか口にはいらない。こんな状況が、何十年もつづいている日本だ。
天気：曇りのち雨
菜園の草取りをしていたら、雨が降ってきた。車で５分の祖父江温泉に行く。最近、込むことが多いので、昼時間ならと思って行くことにすると、それでも、すでに１２～１３人（男）ほどのお客様がみえていた。午後１時前後が最もすいていそうだ。入浴後、館内を散策すると、以前は県の宿泊施設であったので、意外と立派だが、ほとんど利用されていない。一応食堂があり朝９時～１４時まで営業、自販機コーナーも揃っている。客室だった部屋は、休憩室、マッサージ室、子供の遊び場室、交流ルーム（？）、鍵のかかった多くの会議室。木曽川の堤防まで２０ｍ、敷地内には木々も多く自然環境は抜群だから、もう少し利用価値がありそうだが、個人的には”穴場”として、このままでも良い。～手作り味噌を頂いた。美味しい！昨年の一月に仕込んだ白こうじ味噌だ。赤だし味噌になれた我々だが、久しぶりに美味しい味噌汁を頂いた。
天気：晴れ
飛び始めたモンシロチョウが、この寒さで全く見られない。気温が低いと、体が動かない為、葉っぱの裏につかまって、暖かくなるのを待つばかり。それでも、菜園の白い花のスナックえんどうと紫色の花のキヌサヤが、成長して花の下から房をつけている。スーパーマーケットにはとっくにならんでいるが、春とともにやって来る畑での感動だ！～採り立てを、さっと塩茹でし、おしゃれにカッテージチーズで頂く。香りが高く 甘い! しかし、まだ今は食べられない。一週間後か。
天気：曇りのち晴れ
最高気温が１２℃で北風が強く寒い。気温差が１０度以上もあると、体調を維持するのが難しいだけでなく、買う野菜も収穫量が少なく値段だ高くなっている。ちょうど今は野菜の端境期で、旬ではない野菜を人工的に作るのは大変だろう。種や種芋の芽が出るのが、すこし遅いが、スナックえんどうが、花から３cmほどの豆になっているのを発見！感動！～ぶどうの棚の下に花が欲しいと思っていたら、昨日のお客様から、咲いてる花＜ステイロディスカス＞を頂き、プランターに植え替えた。しかし、いかにも寒そう！
天気：曇り
午後１時、熟女４人を含む５人のお客様を、おむかえした。全員が食に関するお仕事や勉強をされている方ばかりで、少し緊張する。手打ち蕎麦と黒豆の手作り豆腐、そして運よく入手出来た旬のたけのこと、菜園の採り立てのふきの料理だ。焼きたけのこは塩で、蒸したけのこに、ふき、人参、サトイモは蕗味噌で食べて頂く。自家栽培のごまと、ふきで作った『ふき汁』は不思議な味だ。食後は抹茶の手前で、時間が止まったような、『一期一会』のゆったりとした時間が過ぎてゆく。部屋を替え、洋間のテーブルへと座を変えると、現実に戻り楽しい会話がつづく。思わず、万柳川柳を思い出す。”聞く側が ひとりもいない 熟女の輪”
天気：雨
チャングムの再放送が金曜日が最終回だ。たけのこを、チャングム流に語ると ”大腸ガンの予防、便秘、高血圧の改善”だそうだ。たけのこは、いろいろな料理方法がある。先日、料理した土佐煮、若竹煮、そして、今日は『焼きたけのこ』だ。本来は、掘り立てのたけのこをホイル焼きをすれば良いが、ないので、灰汁をとって茹でたたけのこを焼く。（２日前、公園のたけのこを掘ったおじさん二人が、逮捕されているから・・・） ～
それでも、柔らかく、美味しい！香りは焼きとうもろこし風（？）
天気：曇り
豆味噌の仕込み（２/１６）をして、２ヶ月弱。切り返しと言って、全体をかき混ぜて空気を入れる作業をした。中身はほとんど変化はなく、これから温度の上昇に伴って、発酵が始まるようだ。～マスカット（？）の木を頂いた。苗ではなく、太さは直径１ｃｍ以上、長さ４ｍもある。家にある材料で棚をつくる。棚の下にはラズベリー５株を残したままで、棚には緑色のマスカットがなっているのを想像して。４本の丸棒の支柱を立て、棚は角材を切って釘で打ちつける。天井の格子に、細い角材を切り、釘と針金で固定すると、結構、頑丈な棚となった。周りをもう少し、おしゃれにしたいね！＊ここにあったブルーベリーはまとめて、果樹園に移動した。
天気：晴れ
＜美味しい！うまい！＞ つぎつぎと、素材がどんどんと追いかけてくる。〇〇回目の結婚記念日に、長男が手作りでご馳走をしてくれると言う。ベースはトマトクリーム～ホールトマトをじっくり煮込み生クリームを加える～素材は自家製のショルダーベーコンの細切り、なすとほうれん草、フランスの長女の送ってくれたジロール茸（２０分ほど水でもどす）を選んだ。待つこと１時間、おおきな皿にたっぷりのパスタが目の前に。最初は、ベーコンのスモークの香りが通り過ぎる。ひとくち食べる。ソースのトマトが甘く生クリームと溶け合い、なすとほうれん草がかけっこして、最後にジロール茸の香りと歯ごたえが脳を刺激する。・・・これは、これは、落合”ラ・ベットラ”でも、幕張”チャリンコ”でも味わえない絶品だ。
天気：曇り
気温が１５℃を超え、種まきの時期になってきた。フランスから送ってもらった種を含め、９種の野菜の種を蒔き、ビニールの中での管理をする。菜園を始めて３年目、無農薬・有機栽培がこだわりで、だんだんと自家播種の数が増えてきた。そう～有機栽培野菜の２世～３世です。出来ない夏野菜（ナス、きゅうり、トマト、ピーマンetc）８種は苗を買う。それ以外の３３種は種を蒔く。今年の重点野菜は、大豆と黒豆だ。どちらも、種を頂いての３世であるが、手作りの味噌と手作りの豆腐の原料として、１年分が必要だ。蕎麦用の辛味大根は１年中つくる。アーティーチョークは２年目だが収穫できるか。ゴマは黒ゴマだ。＊＊＊チューリップはオランダ３世だ
天気：晴れ
菜園で上を向いて待っているが、なかなか来ない。チョウチョと蜜蜂が！いちごも、スナックも、きぬさやも、花を一杯つけて待っているのに。そうそう、蜜蜂の巣箱もだ。～フランスから干しジロール茸が届いた。フランスではしいたけ、シメジ，ナメタケ、なめこ、まつたけはなく、まして、出汁をとる干ししいたけはない。きのこといえば、マッシュルーム、ジロール茸、あとは、あのトリュフぐらいだ。これらは、生で調理をして使うから、乾燥はあまり必要でない。生は送れないので、干したものを送ってもらった。もどしてパスタや肉料理に使うらしいが、出汁は使えるのかな？
天気：曇りのち晴れ
フランスに住む長女からのプレゼントが届いた。なかなか日本では手に入らない物や、長女のかいた習字に、感激の涙していた妻は『もったくて、食べられへん』と言いながら、５分後にはクッキーを食べていた。自慢げに人に見せながら、きっと自分ひとりで食べるのだろう。～ベーコンとオニオンのチャバタを作る。以前から、何度もこのパンを作っているが、市販の薫液につけたベーコンでは物足りない。今回は、勿論、あの自家製ベーコンを使う。焼く時から、スモークの香りがしている。じゃがいものバター炒めと食べる事にした。たまねぎの甘さと、ベーコンの塩味と香りがとってもよいのだ。贅沢の満喫だ！！
天気：晴れ（２４℃ー暖）
梅、さくら、もくれん、チューリップ、春の花が満開！相手がいたらハイキングに行きたい～”オープンサンド”を持って！と、『棺おけサンド』を作る。”チャバタ”はイタリア生まれの、オリーブオイルをたっぷり練りこんだ生地で、もちもちして柔らかく、粉の甘みもある。トッピングはとまと、レタス、サラダたまねぎ、チーズ、そッ、そッ、それにとっておき、長男作の自家製スモークチキンだ。・・・・・”こんなサンド、食べたことない！”（妻） ”六本木でも、もてもてのサンド”（長男） ”棺おけサンドより、天国サンド”（本人）。
天気：晴れ
庭に咲いたチューリップが満開で、心をうきうきさせてくれる。～三重県の猪名部神社の『上げ馬神事』で、馬が転倒して、死んだ。南北朝時代から続く神事で、急斜面をかけあがった馬の頭数で吉凶を占う。県の文化財指定の適否の調査・視察中で、”馬をたたいたり、興奮剤を投与するなどの虐待や未成年騎手の飲酒は確認できなかった”という。何処かおかしい！馬が死んでも虐待でないとか、未成年の飲酒のけん制をしなければいけないとは、なんと、悲しい世界か。そんな人たちが、吉や凶を占って何になるのだろう。同様の神事が、猪名部神社の近くの多度大社にて
５月初旬に行われる。２～３
回参拝した時に、現場を見たが、急斜面ではなく壁であった。これらの神事（？）の意味は？
天気：晴れ
くさ～い！手づくりベーコンのスモーキング中だ。担当は長男～１０日程前に、豚肉のかたまりを塩・こしょうで味付け、生のローズマリーを入れて冷蔵庫でじっくり熟成、ほど良く水分がでた８日後、流水で塩抜きをして、再度冷蔵庫へ。２日経ち、スモーキングへ。スモーキング・ウッドはヒッコリーのチップを使用し、約５時間ボックスで、じっくりスモークの予定だ。長男はベーコンを使ってのパスタを、私はパンを焼く。・・・・・スモーキングは庭でしているが、スモークの香りが部屋の中まで漂って来た。
天気：はれ時々曇り
”いにしえの 奈良の都の八重桜 今日九重に 匂ひぬるかな”～ようやくの桜満開で、うぐいすが下手な声で鳴いている。素人のようだ。昨年までの、うぐいすはどうしたのだろう。～実家から頂いた、たけのこをぬかであく抜きをしてたけのこ料理を、妻が作る。昨夜は『たけのこと蕗の炊き込みご飯』、今日の昼は『土佐煮』と、夜は『若竹煮』だ。特に、若竹煮は新鮮なたけのこが、ほくほくと柔らかく香りが高く、春の新鮮な若布もとろとろで、ベストマッチ！絶品の若竹煮は全てたいらげられた。しかし、たけのこは、あたりはずれがあり、味に天と地の差がある。何の差なのか？
天気：曇りのち晴れ
ギョッ～ギョ！朝起きると、テーブルからたけのこが、にょきりと生えていた。昨夜はなかったから、一晩でこんなに大きくなるとは！ たけのこを食べるのは、中国と日本だけのようだが、長女の夫（フランス人）は、確かワカメがとろとろの『若竹煮』が大好きだったが。妻が、菜園のふきを採って来て、たけのこの炊き込みご飯を、つくる。～ふきの香りと、たけのこの歯ごたえが
抜群だ。（あれェー、今日は４月１日じゃないのか）
天気：曇り時々雨
炭の香りが漂う部屋の隅で、風炉の釜の湯が、じんじんとなっている。外は桜が咲いているが うす寒いくもり空。～もうすぐ三人のお客様がお出でになる。庭に咲いていた、水仙、真っ赤なぼけ、蕗の花も花瓶に挿し、膳の準備も整う。今日は初座のミニそば懐石、後座の薄茶点前で、時計のないゆったりとしたひとときを、過ごしていただきたい。前菜は自家製のお漬物、椀ものは芋煮、そして、今が旬の、採りたてのふきの煮物、ふきみそ包みご飯。打ちたて、茹でたての蕎麦は、辛子大根で。主菓子にはいちご大福を用意した。・・・・”こんにちわー” あッ おみえになった！ ”いらしゃいませ。お待ちしていました”
