ただいま、スモーキング中

天気：晴れ
くさ～い！手づくりベーコンのスモーキング中だ。担当は長男～１０日程前に、豚肉のかたまりを塩・こしょうで味付け、生のローズマリーを入れて冷蔵庫でじっくり熟成、ほど良く水分がでた８日後、流水で塩抜きをして、再度冷蔵庫へ。２日経ち、スモーキングへ。スモーキング・ウッドはヒッコリーのチップを使用し、約５時間ボックスで、じっくりスモークの予定だ。長男はベーコンを使ってのパスタを、私はパンを焼く。・・・・・スモーキングは庭でしているが、スモークの香りが部屋の中まで漂って来た。