バンケ味噌２０１１

天気：晴れ（西風寒い）
”梅一輪　一輪ほどの暖かさ”（服部嵐雪）　　　果樹園の南高梅が白い小さな花をつけている。～日差しに誘われて、菜園のふきのとうを見に行く。柿の枯葉の下から数個のふきのとうが、西風にふるえながら顔を出している。初収穫でバンケ味噌をつくる。ふきのとうは熱湯で２～３分軽く茹で、水にさらして灰汁を抜いて、荒みじん切りにする。フライパンに味噌大２、みりん大１、酒大１、砂糖小１を基本に火にかけて煉る。そこに刻んだふきのとうを入れてよく混ぜる。ちょっとなめて、味の微調整。・・・あつい白いご飯にのせたり、酒のつまみに春の香りを、是非どうぞ！