まぼろしのそら豆餡

天気：雨
中越地方の地震が気になる。午前１１時３７分震度５強の地震があってから６時間で震度３前後の地震が９回も続いている。大地震の前震でなければ良いが、同地方の柏崎には東電の原発が７基もあるから心配だ。～菜園で無農薬・有機で採れたそら豆で「そら豆餡」を作る。いろいろ調べても、つくる人が少ないのか、レシピもつくり方も一定しない。①鞘からそら豆をとり、沸騰した湯で４分間茹でる。②ざるに取り、すぐ、うちわであおって冷ます（冷水に浸けても緑色は変わらないが、水っぽく香りがなくなる）。③フードプロセサーで刻み、２５％のグラニュー糖を加えて練る。④さらに、鍋に移して、弱火で約２０分間ほど木べらで練る。・・そら豆の味も香りもたっぷりの、まぼろしの餡だ。『幸せのおいしさ！』だと、妻は言う。