シュトーレン焼きました

天気：曇りのちみぞれ
いま、外は３℃～みぞれか雪か。北風がピュ～ピューと強く、寒い。
朝、７時半より気合を入れて、パン屋の制服を着て、シュトーレンを作る。このパンは年１回クリスマスに食べる最もリッチなパンだ。小麦粉は、強力粉と薄力粉を半分づつ、酵母は国光りんごの天然酵母、牛乳、バターは２００ｇ、玉子は３個、塩、砂糖１５０ｇ、フィーリングは自家製オレンジピール、鬼くるみ、アーモンドスライス、レーズンで５８０ｇ、スパイス類はバニラ、ナツメグ、シナモンだ。これはカロリーも相当だと思われるが。
一次発酵５時間、ベンチタイム４０分、仕上げ発酵１時間を経て、１９０度で予熱したオーブンで２８分間焼く。その後も長い。パンが冷めるのを２時間待ち、溶きバターを刷毛で塗り、粉砂糖をたっぷり降る。・・・家の中にも雪が。
全ての完了は午後８時で、所要時間１２時間だ。