食パン（レーズンブレッド＆プルマン）

天気：雨
食パンはホームベーカリーが便利で、焼きたてが食べられて美味しい。
が、底の穴はいただけない。
石窯が完成すれば、最後は食パンで、１８０度でじっくり３５分～４０分焼く。ま～あ、その後が焼き芋と言うところですか。
今日も雨で、「雨の日のパン屋さん」は全開です。本日は天然酵母（デコポン）の食パンです。パンの型は１．５斤用で、レーズンブレッドとプルマンを焼く。レーズンブレッドは基本の生地で、プルマンは牛乳、卵、バターを加えたちょっとリッチな生地で、別々に手ごねをする。先日は少し過発酵であった為に、今回は３時間の一次発酵、４０分のベンチタイム、仕上げ発酵は型に入れて１時間。オーブンは２００度で２０分焼くが、まだ早く２５分追加。しかし、それでも中心は柔らかく、このオーブンでは４０分要るか。
試食する。美味しい、とにかく美味しい、特にプルマンが。
・・・石窯では、是非３斤パンを焼いてみたい。