手打ちうどん②

天気：晴れ
大村知事は、国家公務員より高い愛知県職員給与の削減について、財務省の要請に反対しているそうだ。どうも、この人はどっちに顔を向けているのか判らない。選挙公約の減税もどこかに行ってしまったし、東北のガレキ処理も成立できなかった。県知事の立場をよく理解して、しっかり県民に向き合ってもらいたい物だ。

昨日、うどん玉を厚手のビニール袋に入れて、足ふみをする。くるくると回りながら、約４０cmの円形にする。おっと、危ない！　目が回る。麺台にのせ、麺棒で７０ｃｍ×６０cmに伸すが、蕎麦に比べると力が要る。伸ばしても　伸ばしても元に戻ってしまう。横半分に折り、縦には３回の屏風折り。巾２ミリで切る。
１１０ｇづつに 計量して、約１１玉のうどんを作る。茹で時間は１０分。