今年最初の石窯パン

天気：晴れ
ここは日本？　朝はマイナス３℃、日中も陽が出たり曇ったりで２℃前後と、肌切れる寒さだ。
背中にホッカロンを貼って、火をおこす。点くのに少し時間がかかるが、いつものように、焼く１時間１０分で３４０度に達した。１時間３０分の保温時間を経て、カンパニューを焼く。予定時間は１５分だが、経過しても焼き色がついていない。延長して様子を見るが、裏面は焼き色がついているが、上部は白いまま焼きあがってしまった。要は、焼き床は温度が確保されているが、天井部分が温度が低い。次のバタールも同様だ。ここで、上部の温度だけを上げる為、耐火煉瓦を入れて豆がらを３本を燃やす。そして、次のスゥイートポテトは５ｃｍ上げたレンガの上で焼く。寒い日はこの様な調整が必要だ。しかし食パンは３箱あるため、レンガの上に載らない為に、時間を長くする。が何と、１時間５０分もかかる。・・・寒い初窯となった。