手作りこんにゃくに挑戦

天気：晴れ
思ったより成長していたこんにゃく芋は８７０ｇ。
皮をを良く洗って、一口サイズにカットする。長いものような固さでサクサクと切れるが、ざらざらとしている。（写真上）

３．３倍の量の湯（５０度）を加えながらミキサーにかけて、ボウルに取ると、結構な多い量。（写真中①）



そのまま４０分間放置。
あくが強く直接では手が痒くなるので、ゴム手袋をはめて煉る。水を吸いながらどんどん固まってゆく。 （写真中②）
色はまだピンク色でこんにゃくらしくはないが、ここで凝固剤（消石灰）を水に溶かして入れる。そしてさらに煉る。




 一部は丸くまとめ、残りはバットに載せて平らにする。
そのまま３０分間放置。

 大きな鍋にお湯を沸かして、約３０分間茹でて、あくを抜く。バットで伸ばしたこんにゃくは、カードで切って茹でる。

 そのまま湯に浸けたまま冷まして、完成。



味は？
そのまま、わさび醤油ではぷりぷり。
妻は、市販のこんにゃく同様に湯であくを取り、醤油、みりん、砂糖で煮込む。味がしっかり染み込んで、ふんわりの食感は初めて経験だ。・・・別物だ。