シュトーレン２０１３

天気：晴れ（寒い）
今日はシュトーレンを作る計画であったが、翔君を預かる事になってしまった。・・・まあ、いいか。別メニューのパンを作ってもらおう。粉ふるいから、まるめまでしっかりやってくれる　１人前のブーランジェリーだ。

生地は超豪華だ。パンというよりケーキだから、強力粉と薄力粉を合わせ、牛乳、卵、たっぷりのバターを加え、バニラ、ラム、ナツメグ、シナモンで味付けをする。煉りあがった生地に、昨日準備したたっぷりのドライフルーツを練りこんでゆき、一次発酵をする。

分割は３５０ｇでベンチタイム。（ここで翔君が割り込んでくる）

この間、外で石窯に火を入れる。気温が低いので、ちょっと長めに、温度を高めに薪を燃やす。約、1時間半。

形成をして二次発酵して、いよいよ焼く。２００度で20分の予定で最初のトレーを入れる。10分も過ぎると、焦げる匂いが・・・。
やっちゃった！温度が高すぎる！・・・・・。
（同じ失敗でも、シュトーレンの失敗はショックが大きい）
それでも、味は最高に美味しい。
でも、残りは上手く焼ける。